Nos Réalisations
Unité de transformation et de congélation du poisson
Solution frigorifique complète pour le refroidissement, la congélation et la conservation des produits de la mer
Réalisation d’une installation frigorifique complète pour une unité industrielle de transformation du poisson, comprenant 10 chambres froides négatives, 2 tunnels de congélation rapide d’une capacité de 8 tonnes, 2 fabriques de glace d’une capacité de 8 tonnes chacune et la climatisation de 2 salles de travail par gaines textiles.
La solution a été conçue pour assurer un refroidissement et une congélation rapides, une conservation fiable des produits de la mer et une maîtrise continue de la chaîne du froid.
Adresse
Djerba, Tunisie
Travaux
Étude technique, conception, fourniture, installation, raccordements et mise en service.
Secteur
Agroalimentaire – Industrie de transformation des produits de la mer
Durée
Mars 2023 – Aout 2024
Présentation de la solution réalisée
Contexte et besoin client
L’unité de transformation avait besoin d’une installation frigorifique capable de répondre aux fortes charges thermiques générées par le traitement du poisson, tout en garantissant une congélation rapide et une conservation longue durée.
L’enjeu principal était de réduire rapidement la température des produits après transformation, afin de préserver leur qualité, leur fraîcheur et leurs caractéristiques physiques.
L’installation devait également assurer une production de glace importante et continue, ainsi que des conditions climatiques adaptées dans les salles de travail.
Notre intervention
AFRIC FROID a assuré l’étude des bilans frigorifiques et le dimensionnement, ainsi que la conception de la solution frigorifique adaptée aux besoins de l’unité. L’intervention a compris l’installation de 10 chambres froides négatives, de 2 tunnels de congélation rapide d’une capacité de 8 tonnes chacun, ainsi que la fourniture et l’installation de 2 fabriques de glace de 8 tonnes chacune. AFRIC FROID a également réalisé la climatisation de 2 salles de travail par gaines textiles, avec fourniture et pose des équipements frigorifiques et des panneaux isolants. Les travaux ont inclus le montage, les raccordements frigorifiques et électriques, la mise en service, les réglages et l’optimisation, ainsi que la mise en place d’un système de supervision et de contrôle des paramètres de fonctionnement.
Points clés du projet
Le client devait garantir une congélation rapide et homogène du poisson, tout en maintenant une température stable dans les zones de stockage négatif.
Il devait également disposer d’une production de glace importante, adaptée au rythme de transformation, ainsi que de salles de travail climatisées offrant des conditions adaptées au personnel et au process.
AFRIC FROID a mis en place une solution intégrée comprenant 2 tunnels de congélation rapide de 8 tonnes, permettant de traiter rapidement les produits, associés à 10 chambres négatives pour leur stockage à long terme.
Deux fabriques de glace de 8 tonnes chacune assurent la disponibilité de glace nécessaire au process. Les deux salles de travail sont climatisées par gaines textiles, permettant une diffusion homogène de l’air et une meilleure répartition de la température dans les locaux.
La solution permet une congélation rapide et homogène du poisson, tout en préservant sa qualité, sa texture et sa fraîcheur. Elle garantit une chaîne du froid continue et maîtrisée, ainsi qu’une importante capacité de stockage négatif. La production de glace directement sur site assure une disponibilité permanente adaptée aux besoins du process. La climatisation par gaines textiles permet une diffusion homogène de l’air dans les salles de travail. L’installation est également conçue pour s’adapter aux fortes variations de charge, avec une fiabilité et une continuité de fonctionnement adaptées à une production industrielle intensive. Elle contribue ainsi à une meilleure maîtrise des conditions d’hygiène et de conservation, tout en offrant une solution évolutive capable d’accompagner l’augmentation future de la production.
