Nos Réalisations
Abattoir industriel de volailles
Solution frigorifique complète pour le refroidissement, la conservation et la transformation des produits avicoles
Réalisation d’une installation frigorifique complète pour un abattoir industriel de volailles en Algérie , comprenant deux chambres de ressuage, dix chambres froides positives, huit chambres froides négatives, la climatisation de deux salles de travail ainsi qu’une fabrique de glace GENEGLACE d’une capacité de 3 tonnes/jour.
Cette installation permet d’assurer la maîtrise de la chaîne du froid depuis les premières étapes de traitement des volailles jusqu’au stockage des produits finis. La solution a été conçue pour répondre aux exigences spécifiques de l’industrie avicole, notamment en matière de refroidissement rapide, de conservation, d’hygiène, de stabilité des températures et de continuité de fonctionnement.
Adresse
Alger, Algérie
Travaux
Étude technique, conception, fourniture, installation, raccordements et mise en service.
Secteur
Agroalimentaire – Industrie avicole
Durée
Décembre 2023 – Mars 2024
Présentation de la solution réalisée
Contexte et besoin client
Dans le cadre de la réalisation d’un nouvel abattoir industriel de volailles à Alger, notre client avait besoin d’une infrastructure frigorifique complète et performante, capable d’accompagner l’ensemble du processus d’abattage, de refroidissement, de transformation et de stockage des produits avicoles.
L’un des principaux enjeux était d’assurer un refroidissement rapide et maîtrisé des volailles après l’abattage, afin de préserver leur fraîcheur, leur qualité sanitaire et leur durée de conservation. Le maintien de températures stables dans les différentes zones de stockage constituait également une exigence essentielle pour garantir la continuité de la chaîne du froid.
Le projet devait ainsi répondre à des besoins frigorifiques très différents : ressuage des produits, stockage positif, stockage négatif, refroidissement des salles de travail et production de glace. Chaque zone nécessitait une solution adaptée à son utilisation, à ses conditions d’exploitation et à ses charges thermiques spécifiques.
AFRIC FROID a donc été chargé de concevoir une solution frigorifique globale permettant d’assurer une maîtrise précise des températures dans l’ensemble de l’abattoir, tout en tenant compte des contraintes propres à l’industrie avicole : fortes charges thermiques, ouvertures fréquentes des chambres, apports de chaleur liés au personnel et au process, exigences d’hygiène et fonctionnement intensif.
Notre intervention
AFRIC FROID a assuré l’étude technique et la réalisation des bilans frigorifiques, le dimensionnement des installations ainsi que la conception d’une solution adaptée aux différentes zones de l’abattoir. Notre intervention a compris la fourniture et l’installation de 2 chambres de ressuage, 10 chambres froides positives et 8 chambres froides négatives, ainsi que l’étude et la réalisation de la climatisation de 2 salles de travail. Le projet a également intégré la fourniture et l’installation d’une fabrique de glace GENEGLACE d’une capacité de 3 tonnes/jour. AFRIC FROID a pris en charge la fourniture des équipements frigorifiques et accessoires, la fourniture et la pose des panneaux isolants des chambres froides, ainsi que le montage et les raccordements frigorifiques et électriques. L’intervention s’est poursuivie par la mise en service, les essais de fonctionnement, le réglage et l’optimisation des paramètres de l’installation, avec enfin la mise en place d’un système de supervision et de contrôle à distance, permettant un suivi continu des performances et des conditions de fonctionnement de l’ensemble de l’installation frigorifique.
Points clés du projet
Le client devait disposer d’une installation capable de maîtriser la chaîne du froid sur l’ensemble du processus de traitement des volailles, depuis le refroidissement après abattage jusqu’au stockage des produits finis.
La principale problématique consistait à assurer un refroidissement rapide et homogène des produits, tout en maintenant des conditions de température stables dans les différentes chambres positives et négatives. L’installation devait également être capable de supporter les importantes variations de charges thermiques liées à l’activité d’un abattoir : entrée de produits, ouvertures fréquentes des portes, renouvellement d’air, personnel, équipements et fonctionnement continu du process.
Le client avait également besoin de maintenir des conditions ambiantes maîtrisées dans les salles de travail, afin d’assurer de bonnes conditions d’exploitation tout en respectant les exigences de l’industrie agroalimentaire.
Enfin, la disponibilité d’une production de glace de 3 tonnes/jour constituait un élément essentiel pour répondre aux besoins du process et contribuer au maintien de la fraîcheur des produits.
AFRIC FROID a conçu et réalisé une solution frigorifique industrielle complète et sur mesure, intégrant les différentes étapes de refroidissement, de conservation et de transformation des produits avicoles.
L’installation comprend deux chambres de ressuage, destinées à assurer le refroidissement maîtrisé des produits après abattage, ainsi que dix chambres froides positives pour la conservation des produits frais et huit chambres froides négatives destinées au stockage des produits congelés.
Afin de garantir des conditions de travail adaptées au personnel et au process, AFRIC FROID a également réalisé la climatisation de deux salles de travail, avec une solution dimensionnée en fonction des charges thermiques et des conditions d’exploitation spécifiques à l’abattoir.
Une fabrique de glace GENEGLACE d’une capacité de 3 tonnes/jour a également été intégrée à l’installation afin de répondre aux besoins de production de glace du site.
L’ensemble de la solution a été dimensionné à partir d’une étude détaillée des bilans frigorifiques, des charges thermiques, des températures de fonctionnement et des contraintes spécifiques de l’industrie avicole, afin de garantir une installation fiable, performante et adaptée à un fonctionnement industriel intensif.
L’installation permet une maîtrise précise et continue des températures à chaque étape du processus, depuis le ressuage des volailles jusqu’au stockage des produits finis. Les chambres de ressuage assurent un refroidissement rapide et maîtrisé, contribuant à préserver la fraîcheur, la qualité sanitaire et les caractéristiques des produits avicoles.
Les différentes chambres positives et négatives permettent d’assurer une conservation adaptée aux différents produits et aux différentes étapes de production, tout en garantissant la continuité de la chaîne du froid. Le dimensionnement de l’installation permet également d’absorber les variations importantes de charges thermiques liées au fonctionnement quotidien de l’abattoir et à son activité industrielle.
La climatisation des salles de travail contribue à maintenir des conditions ambiantes adaptées au personnel et au process, tandis que la fabrique de glace GENEGLACE de 3 tonnes/jour assure une production de glace disponible directement sur le site, répondant aux besoins opérationnels de l’abattoir.
Grâce à une conception globale et parfaitement adaptée aux contraintes de l’industrie avicole, cette installation offre ainsi fiabilité, continuité de fonctionnement, maîtrise de la chaîne du froid, qualité de conservation et flexibilité d’exploitation. Elle constitue une solution frigorifique complète permettant d’accompagner efficacement les exigences actuelles de production tout en offrant la possibilité d’évoluer avec les besoins futurs du site.
