Nos Réalisations
Fromagerie industrielle
Chambres froides conçu pour la préservation des fromages
Réalisation complète d’une usine frigorifique de 20 chambres froides positives, deux tunnels de refroidissement rapide positifs ainsi qu’un tunnel de congélation négatif (-40°C) et d’une chambre de stockage négative à Tunis (Tunisie), d’une capacité totale de 20 000 tonnes. Cette installation clé en main assure le processus entier de fabrication des fromages industriels.
Adresse
Tunis, Tunisie
Travaux
Étude technique, conception, fourniture, installation et mise en service.
Secteur
Agroalimentaire
Durée
Décembre 2024 – Mai 2025
Présentation de la solution réalisée
Contexte et besoin client
Dans le cadre de l’implantation d’une nouvelle unité de fromagerie à Tunis, notre client, leader tunisien dans la fabrication de fromages industriels, avait défini des exigences particulièrement strictes en matière de conservation, de fraîcheur et de qualité des produits.
Afin de répondre à ces exigences, AFRIC FROID a conçu et réalisé une installation frigorifique adaptée à l’ensemble du processus de production et de conservation. Le système de froid a été pensé pour garantir une maîtrise précise et continue des températures, depuis les différentes étapes de fabrication jusqu’au stockage des produits finis.
Une attention particulière a été portée au maintien de conditions frigorifiques stables, permettant de préserver les caractéristiques organoleptiques des fromages, leur texture, leur qualité sanitaire ainsi que leur durée de conservation. Les différentes zones de production, de refroidissement et de stockage ont ainsi été équipées de solutions frigorifiques dimensionnées selon leurs besoins spécifiques.
La réalisation de ce projet a nécessité une étude approfondie des bilans thermiques, des charges liées au process, des conditions d’exploitation et des contraintes propres à l’industrie fromagère. AFRIC FROID a également assuré l’intégration des équipements frigorifiques afin d’obtenir une installation performante, fiable et adaptée au fonctionnement industriel du site.
Notre intervention
- Étude technique et dimensionnement frigorifique
- Conception de la solution adaptée aux besoins
- Fourniture des équipements et panneaux isolants
- Montage et raccordement sur site
- Mise en service et tests de fonctionnement
- Mise en place d’un système de supervision à distance
Points clés du projet
Le client souhaitait garantir une maîtrise parfaite de la température tout au long du processus de fabrication et de conservation des fromages, dans un contexte de production industrielle à Tunis.
La principale problématique était de disposer d’une installation frigorifique capable de répondre à des charges thermiques importantes et variables, tout en assurant une température stable dans les différentes zones de production et de stockage.
L’enjeu était également de préserver la fraîcheur, la qualité sanitaire, la texture et les propriétés organoleptiques des fromages, tout en garantissant la continuité de la chaîne du froid et la fiabilité de l’installation.
AFRIC FROID a réalisé une solution frigorifique industrielle sur mesure, dimensionnée selon les besoins spécifiques du process de fabrication fromagère.
L’installation a été conçue à partir d’une étude détaillée des bilans frigorifiques, des conditions de fonctionnement, des températures requises et des différentes charges liées au process.
Des équipements frigorifiques adaptés ont été mis en place afin d’assurer le refroidissement et le maintien en température des différentes zones concernées, avec une régulation permettant de garantir une température stable et maîtrisée.
La conception a également intégré les contraintes spécifiques de l’industrie agroalimentaire : fiabilité, continuité de fonctionnement, facilité de maintenance et exigences d’hygiène.
L’installation offre une maîtrise précise et stable des températures sur l’ensemble du processus, permettant de préserver durablement la fraîcheur, la qualité et les caractéristiques des fromages. Elle garantit également le maintien d’une chaîne du froid continue et fiable, indispensable au respect des exigences de l’industrie agroalimentaire. Dimensionnée pour s’adapter aux variations de charge liées à la production industrielle, l’installation assure une grande flexibilité d’exploitation tout en optimisant les performances énergétiques grâce à une conception adaptée aux besoins réels du site. Cette solution contribue également à améliorer la fiabilité et la continuité de la production, tout en réduisant les risques liés aux variations de température et aux éventuelles ruptures de la chaîne du froid. Enfin, l’installation a été spécifiquement conçue pour répondre aux contraintes particulières de l’industrie fromagère et agroalimentaire, tout en offrant une solution évolutive, capable d’accompagner les futurs développements et l’augmentation des capacités de production du site.
