Tunnel de congélation au Sénégal

Le Sénégal est l’un des grands pays de pêche d’Afrique de l’Ouest. Pour exporter du poisson et des produits de la mer de qualité, il faut les congeler vite, juste après le débarquement ou la transformation. C’est le rôle du tunnel de congélation, utilisé aussi pour la viande, la volaille, les fruits et les plats préparés.

Une chambre froide négative conserve des produits déjà congelés ; elle n’est pas faite pour les congeler. Le tunnel de congélation, lui, souffle un air très froid (−35 à −40 °C) à grande vitesse autour des produits pour faire descendre rapidement leur température à cœur jusqu’à −18 °C. Cette congélation rapide forme de petits cristaux de glace : le poisson, la viande ou les fruits gardent leur texture, leur goût et leur poids à la décongélation.

• Qualité export : respect des exigences sanitaires des marchés internationaux.
• Moins de pertes : les produits sont congelés juste après la pêche ou la transformation.
• Débit maîtrisé : cycles de congélation réguliers, adaptés à votre production quotidienne.

Au port de pêche de Dakar, Afric Froid a étudié, fourni et installé quatre tunnels de congélation pour un leader de la pêche, client fidèle qui nous a renouvelé sa confiance. Chaque tunnel congèle environ 5 000 kg de produits, de +5 °C à l’entrée jusqu’à −18 °C à cœur (air à −38 °C), en 8 à 12 heures selon les produits, avec une température extérieure de calcul de 38 °C.

Lire l’article complet sur ce projet.

Pour une usine de transformation du poisson à Djerba, en Tunisie, Afric Froid a réalisé une installation complète : 2 tunnels de congélation rapide de 8 tonnes, 2 fabriques de glace de 8 tonnes chacune, 10 chambres froides négatives et la climatisation des salles de travail.

Voir la réalisation de Djerba.

Chaque tunnel est calculé à partir de vos produits et de votre organisation :

• nature des produits (poisson entier, filets, crevettes, viande, volaille, fruits) et conditionnement ;
• quantité à congeler par cycle et nombre de cycles par jour ;
• température d’entrée des produits et température à cœur visée ;
• température extérieure maximale, pour dimensionner le condenseur.

Afric Froid fournit l’ensemble : panneaux isolants, portes, évaporateurs tunnel (de 7 à 107 kW à −40 °C), groupes frigorifiques, régulation et armoire électrique. Les produits congelés sont ensuite stockés dans une chambre froide négative. Voir aussi nos tunnels de congélation et notre article sur les tunnels.

1. Étude : bilan frigorifique, durée de cycle et implantation.
2. Devis détaillé et planning.
3. Fabrication et livraison des panneaux, portes, évaporateurs et groupes.
4. Installation et mise en service avec essais de congélation.
5. Maintenance : entretien préventif et dépannage avec notre service après-vente au Sénégal.

Quelle différence entre un tunnel de congélation et une chambre froide négative ?

Le tunnel congèle rapidement les produits ; la chambre négative les conserve ensuite à −18 °C ou moins. Les deux sont complémentaires.

Combien de temps dure un cycle de congélation ?

Cela dépend des produits et de leur épaisseur. À Dakar, nos tunnels congèlent environ 5 tonnes en 8 à 12 heures.

Peut-on congeler autre chose que du poisson ?

Oui : viande, volaille, crevettes, fruits, légumes, pain ou plats cuisinés.

Intervenez-vous en dehors de Dakar ?

Oui, contactez-nous pour étudier votre projet partout au Sénégal.

Afric Froid Sénégal
Service commercial : +221 76 53 76 749 – be.froid@frigoindus.net
Service après-vente : +221 77 54 66 346 – africfroid.senegal@frigoindus.net

Découvrez aussi Afric Froid au Sénégal et nos fabriques de glace au Sénégal.