غرف تبريد وتجميد اللحوم والذبائح
التبريد الصناعي للمسالخ وصناعة اللحوم
تحكّموا في تبريد الذبائح وإنضاج لحومكم وحفظها بفضل منشآت تبريد عالية الدقة ومطابقة لمتطلبات HACCP.
السلامة الصحية والتحكم في فقدان الوزن
في قطاع اللحوم (اللحوم الحمراء والدواجن واللحوم المصنّعة)، تُعدّ المعالجة الحرارية الأولى بعد الذبح حاسمة. فالتبريد غير المضبوط يسبب فقدانًا كبيرًا في الوزن بالتبخر، ويضر بجودة اللحم (الانكماش بالبرودة)، ويزيد مخاطر تكاثر الميكروبات.
في Afric Froid، نصمم أنظمة تبريد حسب الطلب لقطاع اللحوم، تضمن خفضًا سريعًا لدرجة الحرارة مع الحفاظ على الرطوبة وعلى مردود إنتاجكم.
في Afric Froid، نصمم أنظمة تبريد حسب الطلب لقطاع اللحوم، تضمن خفضًا سريعًا لدرجة الحرارة مع الحفاظ على الرطوبة وعلى مردود إنتاجكم.
حلول التبريد لقطاع اللحوم
تستجيب معداتنا لأكثر المعايير الصحية صرامة (HACCP، والاعتمادات الصحية الدولية، والقواعد البيطرية).
أنفاق وغرف التبريد السريع للذبائح
تبريد سريع للذبائح الطازجة فور خروجها من خط الذبح.
ضبط دقيق لتدفق الهواء والرطوبة النسبية للحد من فقدان الوزن والحفاظ على لون اللحم.
غرف الإنضاج والتخزين المزودة بسكك التعليق
قاعات مجهزة بشبكات سكك تعليق علوية (من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ المجلفن) للذبائح وأنصافها.
حرارة ثابتة (من 0 إلى 2 °C) مع ضبط دقيق للرطوبة لإنضاج مثالي.
أنفاق التجميد السريع (من 35 إلى 40 درجة تحت الصفر)
أنفاق بالهواء المدفوع (IQF أو بالعربات) للتجميد السريع لقطع اللحم وأقراص اللحم المفروم والمنتجات المصنّعة والدواجن.
وقف النشاط البكتيري والحفاظ على الخصائص الحسية دون تكوّن بلورات ثلج كبيرة.
ورشات التقطيع وقاعات التعبئة المكيّفة
حرارة محيطة مضبوطة (بين 8 و12 °C) في مناطق نزع العظم والفرم والتعبئة.
أنابيب توزيع هواء من القماش قابلة للغسل تضمن هواءً نظيفًا دون تيارات مزعجة للعمال.
مزايا حلول Afric Froid
مردود أفضل للمادة
تصميم خاص لتدفق الهواء يقلّص إلى أدنى حد تبخر الماء وفقدان وزن الذبائح.
النظافة وسهولة العمل
ألواح معزولة بأسطح ملساء قابلة للغسل، وأبواب معزولة محكمة الإغلاق، وفولاذ مقاوم للصدأ صالح للأغذية.
كفاءة الطاقة
أنظمة تبريد مركزية حديثة مزودة بمغيّرات تردد وأنظمة لاسترجاع الحرارة لإنتاج الماء الساخن (للتنظيف).
خدمة ما بعد البيع والمناوبة على مدار الساعة
سرعة استجابة مضمونة لتأمين مخزونكم وتفادي أي انقطاع في سلسلة التبريد.
مجالات التطبيق
المسالخ الصناعية (الأبقار والأغنام والماعز والدواجن)
ورشات التقطيع ومصانع تحويل اللحوم
وحدات اللحوم المصنّعة والتمليح
مستودعات التبريد وتجار اللحوم بالجملة
اعهدوا بمشروع اللحوم إلى مهندسينا
هل تخططون لبناء مسلخ، أو تجهيز قاعة تقطيع، أو تحسين نفق تبريد الذبائح لديكم؟ خبراؤنا في خدمتكم لإجراء دراسة حرارية مفصلة.
